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Definición de efervescencia en química

Definición de efervescencia en química

La efervescencia es la formación de espuma o efervescencia que resulta de la evolución de un gas a partir de un sólido o líquido. El término proviene del verbo latino fervere, que significa "hervir". La palabra "fermentación" tiene la misma fuente.

El gas más común liberado en la efervescencia es el dióxido de carbono, sin embargo, el gas nitrógeno puede disolverse en líquidos para producir burbujas más pequeñas.

Ejemplos de efervescencia

Ejemplos comunes de efervescencia incluyen burbujas y espuma de champán, refrescos carbonatados y cerveza. Se puede observar en la reacción entre el ácido clorhídrico y la piedra caliza o entre el HCl y una mesa de antiácidos.

Fuentes

  • Baxter, E. Denise; Hughes, Paul S. (2001). Cerveza: calidad, seguridad y aspectos nutricionales. Real Sociedad de Química. pags. 22. ISBN 9780854045884.
  • G. Liger-Belair y col. (1999) "Estudio de la efervescencia en una copa de champán: frecuencias de formación de burbujas, tasas de crecimiento y velocidades de burbujas en aumento". A.m. J. Enol. Vitic. 50:3 317-323.